spaghetti z krewetkami

Pikantny makaron w stylu tunezyjskim

autor: • 25 lipca 2017 • Kuchnia, NajnowszeKomentarze: (0)

W gorące dni można się napocić podczas jego spożywania, bo sam w sobie jest ostry. Jednak ten makaron z krewetkami i harissą śmiało polecamy miłośnikom wyrazistej arabskiej kuchni

Jeśli należysz do ludzi odruchowo posypujących dania pieprzem albo najzwyczajniej szukasz odmiany od tradycyjnego spaghetti napoli czy bolognese, to pomysł w sam raz dla Ciebie. Pikantne smaki Maghrebu i Armenii łączą się w tym smacznym i egzotycznym daniu.

Makaron a harissą i krewetkami nie będzie bombą kaloryczną, choć nie jest to też danie dietetyczne. Jakie jest? Ostre, korzystne dla metabolizmu i całkiem zdrowe, zależnie od proporcji spożycia. Poniżej pełna lista składników:

  • 3 łyżeczki harissy
  • 1 opakowanie makaronu spaghetti
  • 25 g mięsa mielonego
  • 3 czerwone papryki
  • 10 dag suszonych pomidorów
  • 3 cebule
  • 20 dag pomidorów cherry
  • 5 dag tartego parmezanu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta kurkumy
  • sól oraz pieprz

Przygotowanie: Być może na tym etapie drapiesz się po głowie i myślisz „co to jest ta harissa?!”. To ostra pasta oparta o chilli i czosnek. Jest znana powszechnie w Tunezji i innych krajach Maghrebu, ale też np. na Kaukazie. W polskich warunkach masz dwie możliwości: kupić gotową w słoiczku, tubce lub suchą (w torebce, do rozrobienia). Znajdziesz ją w każdym większym markecie.

Drugie wyjście to przygotowanie jej samodzielnie, ponieważ wszystkie składniki są na naszym rynku dostępne. Potrzebujesz 15-25 małych papryczek chilli, 1 słodką paprykę czerwoną, 6 ząbków czosnku, 2 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki mielonej kolendry, łyżeczkę soli i oliwę – 3-4 łyżki. Wszystko należy zmielić i zmieszać ze sobą. Co ważne, są dwa sposoby regulowania ostrości harissy. Pierwszy to możliwość zmiany proporcji między chilli a papryką czerwoną oraz ujęcie czosnku. Drugi to dodanie większej ilości oliwy, która swymi właściwościami niweluje ostrość chilli.

Harissa gotowa? Świetnie! Cebule obieramy, a z papryk usuwamy gniazda. Tak przygotowane warzywa kroimy i układamy na blasze, a następnie pieczemy przez 40 minut w 160 stopniach Celsjusza. Suszone pomidory moczymy w wodzie przez około 20 minut. Mięso podsmażamy na patelni skropionej oliwką z oliwek. Upieczone warzywa wkładamy do miski, do której dodajemy suszone pomidory, wodę w której się moczyły, 3 łyżki oliwy z oliwek i pastę harrisa. Całość blendujemy i doprawiamy kurkumą, solą oraz pieprzem. Następnie mieszamy z gotowym mięsem i dodajemy przekrojone na poł pomidorki koktajlowe. Całość podgrzewamy na małym ogniu. Przed samym podaniem gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Całe danie posypujemy parmezanem i rukolą.

Źródło przepisu: 38 PR / własne

Pin It

Podobne artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>