Większości z nas truskawki kojarzą się z letnią pogodą, wakacjami i błogim odpoczynkiem. Te soczyste i smaczne owoce są nie tylko pysznym przysmakiem, ale i źródłem witamin oraz składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
Sezon truskawkowy jest zawsze długo i z utęsknieniem wyczekiwanym okresem w roku. Trwa on zazwyczaj od przełomu maja i czerwca aż do końca lipca. Istnieją jednak późne odmiany truskawek, które owocują nawet do sierpnia, zachowując przy tym naturalny smak i walory zdrowotne.
Wartości odżywcze truskawek
Mało kto o tym wie, ale to właśnie truskawki są jednym z najbogatszych w witaminę C owoców. Dzięki jej zawartości świetnie wpływają na naszą odporność, zmniejszając ryzyko infekcji i przeziębienia. Warto więc dostarczyć organizmowi jak najwięcej tej witaminy, bowiem jej niedobór może prowadzić do takich objawów jak: zwiększone uczucie zmęczenia, brak apetytu, słabe gojenie się ran, czy bóle mięśni i stawów. Zapotrzebowanie na witaminę C występującą w truskawkach zwiększa się w przypadku długotrwałego i ciężkiego wysiłku fizycznego, palenia papierosów oraz wśród osób w podeszłym wieku.
Truskawki są także bogatym źródłem witamin z grupy B. Są one odpowiedzialne za odpowiednie funkcjonowanie układu nerwowego oraz nasze zdrowie psychiczne. Zmniejszają też napięcie nerwowe, poprawiają nasz nastrój oraz wspierają sprawność intelektualną. Witaminy z grupy B pełnią istotną funkcję w procesach metabolicznych, uczestnicząc m.in. w procesie przyswajania węglowodanów. Są one również niezbędne dla każdego aspektu funkcjonowania mózgu.
W truskawkach występuje także bogactwo soli organicznych, mających wpływ na poprawę przemiany materii oraz pektyn, oczyszczających jelita z resztek pokarmu i korzystnie wpływających na naturalną florę bakteryjną. Owoce te stanowią również źródło żelaza, potasu oraz magnezu, szczególnie cenne dla osób podatnych na anemię, prowadzących stresujący tryb życia bądź cierpiących na nadciśnienie tętnicze. Mają one także pozytywy wpływ na naszą cerę i włosy. Występujący w nich wapń i fosfor, odpowiada z kolei za mocne kości i zęby oraz wspomaga pracę naszych mięśni.
Potrawy wykonywane z truskawek
Mimo, że truskawki same w sobie świetnie smakują, stanowiąc zdrową i smaczną przekąskę, wykonać z nich można wiele wyśmienitych deserów i dań. Dobrym pomysłem na letni obiad będzie z pewnością makaron z truskawkami i śmietaną. Potrawa wykonana na zimno, będzie idealnym rozwiązaniem na upalne dni. Truskawki dobrze się sprawdzą jako dodatek do naleśników z chudym twarogiem. Smakiem z dzieciństwa są także pierogi z nadzieniem truskawkowym, bez których nie może się obejść żaden sezon truskawkowy. Innymi przykładami zastosowania tych owoców mogą być ponadto koktajle oraz różnego rodzaju sałatki owocowe.
Truskawki świetnie nadają się również na powidła i dżemy, którymi zajadać się można w sezonie jesienno-zimowym. Wspomogą one wówczas naszą odporność, bowiem mimo upływu czasu nie zatracą one swoich właściwości zdrowotnych.
Przepis na domowy dżem z truskawek
Do przygotowania dżemu własnego wyrobu potrzebne nam będą: 2 kilogramy truskawek, 800 gram cukru oraz 3 łyżki soku z cytryny. Sposób wykonania jest dość prosty. Umyte i osuszone owoce bez szypułek wrzucić należy do głębokiego garnka, dodać cukier oraz sok z cytryny i wymieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do wrzenia, a następnie zmniejszyć gaz i regularnie mieszać.
Na małym ogniu wywar gotować należy przez dwie-trzy godziny, aż do uzyskania gęstej, jednolitej konsystencji. Po zakończeniu powstały dżem przelać należy do małych słoiczków i mocno zakręcić. W ostatniej kolejności słoiki z zawartością należy pasteryzować w dużym garnku, gotując w nim wodę aż do momentu wrzenia. Następnie zmniejszyć gaz i kontynuować czynność przez kolejne kilkanaście minut. Gotowe przetwory w słoikach przechowywać powinno się w chłodnym i zacienionym miejscu.
